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業務用レシピ検索
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【匠の皿 vol.7】「牛バラ肉ひしほ煮」 東京エアポートレストラン 取締役 総料理長 長島 博 氏
“現代の名工”として名を馳せる、東京エアポートレストラン総料理長の長島博さん。日本料理の美学と次代を見据えた挑戦が息づく「牛バラ肉ひしほ煮」の魅力、そして2020年を迎えた今だから...
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TREND NEWS vol.11
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年6月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【ひしほがたり】第四話：いよいよ2020年、インバウンドを考える
「黄綬褒章」受章に代表される功績のもと、日本料理界のトップランナーとして燦然と輝く東京エアポートレストラン総料理長の長島博さんと、新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペ...
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検索HOTワード vol.10
初競りで高値取引され話題になった果物や、コンビニやメーカーから限定商品として発売される定番おやつに注目が集まりました。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ スチコンシェフ BEEF Soup（ビーフスープ）（濃縮）」／「ヤマサ スチコンシェフ 中華炒めだれ」
スチームコンベクション調理をするなら、ヤマサ スチコンシェフ 「BEEF Soup(ビーフスープ)（濃縮）」と「中華炒めだれ」！簡単に「煮込み感」や「香ばしい炒め感」を実現しメニュ...
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TREND NEWS vol.10
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年5月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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注目店のキラーメニュー ENGINE
和の食材を活かす中華料理店「ENGINE」で高い人気を誇る「黒酢の酢豚」。“シンプル”という個性が映えるキラーメニューの魅力と、若き名匠・松下和昌さんが大切にする“美食を生み出すマ...
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検索HOTワード vol.9
日本人におなじみの味を楽しめる新しいビアカクテルの注目度が急上昇しました。（※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 焼きあごだしつゆ（業務用濃縮）」
鍋のだしといえば鰹や昆布などが主流ですが、この数年注目度が高まり今大人気なのが「あごだし」。別名”第三のだし”とも言われ、さまざまな料理と相性がよいあごだしですが、もちろん鍋料理と...
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TREND NEWS vol.9
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年4月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...