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業務用レシピ検索
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注目店のキラーメニュー ENGINE
和の食材を活かす中華料理店「ENGINE」で高い人気を誇る「黒酢の酢豚」。“シンプル”という個性が映えるキラーメニューの魅力と、若き名匠・松下和昌さんが大切にする“美食を生み出すマ...
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検索HOTワード vol.9
日本人におなじみの味を楽しめる新しいビアカクテルの注目度が急上昇しました。（※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 焼きあごだしつゆ（業務用濃縮）」
鍋のだしといえば鰹や昆布などが主流ですが、この数年注目度が高まり今大人気なのが「あごだし」。別名”第三のだし”とも言われ、さまざまな料理と相性がよいあごだしですが、もちろん鍋料理と...
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TREND NEWS vol.9
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年4月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.6】「食べる“天つゆ”天ぷら」 銀座天春 店主 江口直樹 氏
臨場感のあるカウンタースタイルで、多彩な食材を繊細な技が光る天麩羅へと仕立てる銀座天春の江口直樹さん。革新的な「食べる“天つゆ”天ぷら」を開発した背景にある天麩羅職人としての心意気...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 花椒麻辣（ホアジャオマーラー）つゆ」
昨年、ぐるなびの「トレンド鍋®」に選出された”しびれ鍋”が今年も引き続きブームの予感！今回は、これ1本でトレンドの”しびれ鍋”もおいしく味が決まる「ヤマサ 花椒麻辣（ホアジャオマー...
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検索HOTワード vol.8
郷土料理、ご当地グルメといった地域グルメが注目を集めています！...
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【匠の皿 vol.5】「穴子豆腐、鼈甲餡（べっこうあん）、振り柚子、山葵、酢取茗荷」 割烹とよだ 五代目 橋本亨氏
割烹とよだの五代目にして、江戸料理とワインの融合など新たな伝統づくりに挑む橋本亨さん。江戸料理の真髄を堪能できる「穴子豆腐、鼈甲餡（べっこうあん）、振り柚子、山葵、酢取茗荷」に込め...
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TREND NEWS vol.8
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年3月頃までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「ト...
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【ひしほがたり】第三話：江戸前のこれから
「江戸料理の名人」と謳われた故宮澤退助氏の技術・精神を継承する、江戸料理界の重鎮である割烹とよだの橋本亨さんと、家業の江戸懐石をはじめ京都やモルディブの名店で知見を深めた銀座天春の...