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業務用レシピ検索
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検索HOTワード vol.23
人気ドラマの影響から注目を集める韓国の国民食や、大手コンビニエンスストアの新商品で話題となった食材を紹介します。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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TREND NEWS vol.23
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2021年9月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【ひしほがたり】第八話：これからのコーススタイル
世界各地を渡り歩いて得た知見を活かし、日本料理の型にとらわれないコース料理を提案し続ける「MUTO sendagaya」のオーナーシェフ・武藤誉貢さんと、「RED U-35 201...
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TREND NEWS vol.22
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2021年8月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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注目店のキラーメニュー 日本焼肉 はせ川 表参道店
“焼肉×日本料理”という魅惑の掛け合わせで、新たな焼肉のジャンルを切り拓く「日本焼肉はせ川 表参道店」。懐石料理の技術と知識を活かし、焼肉の“向こう側を追求する”料理長・益田宜明さ...
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検索HOTワード vol.22
全国的に広がっている飛沫防止のための食事スタイルや、自炊ブームが続くなか関心が高まる郷土料理が話題となりました。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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TREND NEWS vol.21
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2021年7月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサうにソース」
高級食材ウニの濃厚な味わいを手軽に楽しめる「ヤマサうにソース」。例えば、ローストビーフにかけるだけで簡単に流行りの「うにく」風に。おいしさの数だけ使い勝手自由自在、万能選手なソース...
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検索HOTワード vol.21
「グローブ」と呼ばれる三重県のローカルフードや、沖縄の伝統的なお菓子などに注目が集まりました。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【スペシャルインタビュー】 ソムリエ 大越 基裕氏
ソムリエやワインコンサルタントなどのさまざまな活動を通じて、料理とドリンクの組み合わせを探究する大越基裕さん。今回は「ペアリング」をテーマに、オーナーを務めるモダンベトナムレストラ...
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TREND NEWS vol.20
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2021年6月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.12】「桜鱒 桜醤油焼き 白酢クリーム掛け」
フレンチの世界でキャリアを始め、その感性と名だたる老舗料亭で習得した伝統技術を組み合わせ、独自の日本料理を追求する割烹 一献・店主の鹿渡省吾さん。春をテーマに開発した「桜鱒 桜醤油...