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業務用レシピ検索
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【匠の皿 vol.22】「茄子そうめん」 砂山 利治 氏
小さな頃から好きだったものづくりが料理へとつながり、修行先のフランスで地域ごとの食文化の奥深さと、それを追い求める喜びを知ったという砂山利治さん。郷土料理という今回のテーマに対し、...
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TREND NEWS vol.37
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2023年2月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.21】「野菜飯」 堀内 浩平 氏
日本とフランスで研鑽を重ね、故郷の山梨で地元の食材や食文化を活かしたオリジナリティあふれる料理をつくるという夢に向けて邁進中の堀内浩平さん。今回は、郷土料理を独自の解釈でアップデー...
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検索HOTワード vol.36
昭和の時代にご当地グルメとして誕生し、現在も親しまれている料理にクローズアップします。...
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【ひしほがたり】第十二話：未来へとつながる郷土料理の再構築とは
「RED U-35 2021 ONLINE」でレッドエッグを受賞した堀内浩平さんと、「レ・トネルぶどうの木」料理長として二つ星とグリーンスターを獲得した砂山利治さん。自身に縁のある...
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TREND NEWS vol.36
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2023年1月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【オススメ商品＆レシピ 】新発売！「ヤマサ ポルチーニソース」
人気の「創作遊皿(そうさくゆうざら)」シリーズより「ヤマサ ポルチーニソース」が新発売！ポルチーニの濃厚な風味と芳醇な香りが特長のソースです。...
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検索HOTワード vol.35
国内旅行の増加で注目が高まる四国の郷土そばと、動画紹介サイトで話題を呼んでいる北海道の珍味をピックアップします。...
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TREND NEWS vol.35
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2022年12月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「ト...
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注目店のキラーメニュー 薬膳料理 ザムザムの泉
新たな食トレンドとして話題の、中国辺境の地方料理。日本では食べられるお店も少なく、「マニアック中華」とも呼ばれています。その中で注目を集めている「薬膳料理 ザムザムの泉」は、中国西...
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検索HOTワード vol.34
人気のドラマに登場し話題となった沖縄料理や、代替肉として注目を集める日本の伝統食材をピックアップしてご紹介します。...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ昆布ぽん酢ジュレ（業務用）」／「ヤマサ あおさしょうゆ」
今お使いの「ぽん酢」や「しょうゆ」を置き換える又は足すだけで、簡単にいつものメニューに付加価値をプラス！「“ジュレ”ぽん酢とんかつ」や「“あおさ”そば」など、定番と差別化しながら単...