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業務用レシピ検索
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【ひしほがたり】第十話：調理と時間～コロナにより生まれた変化～
日本料理研究会の師範として伝統の技を現代に継承し、「赤坂 ひかわ」の料理長として腕を振るう田中勝さんと、「RED U-35 2014」でゴールドエッグを受賞した経歴をもち、新天地・...
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検索HOTワード vol.29
全国規模で増えているパンの専門店や、名前も見た目も印象に残りやすい丼メニューをご紹介します。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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TREND NEWS vol.29
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2022年4月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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注目店のキラーメニュー la boutique de yukinoshita kamakura
神奈川県鎌倉市に2021年3月にオープンした「la boutique de yukinoshita kamakura（ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ）」。「和洋折衷」を...
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検索HOTワード vol.28
オリジナルの進化が続くドリンクメニューや、SNSで一気に広がった新感覚モンブランについてご紹介します。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【オススメ商品＆レシピ 】本格的な惣菜が簡単にできる「ヤマサ からめタレ 」シリーズ
調理した食材に絡めるだけの簡単オペレーションで本格的な味わいに！大好評の「ヤマサ からめタレ 」シリーズ。コロナ禍で健康志向が高まる中、今回は健康要素を付加したスチームコンベクショ...
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TREND NEWS vol.28
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2022年3月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ からめタレ にんにくバター醤油」／「ヤマサ からめタレ 油淋鶏」
からめるだけで本格惣菜ができると好評の「ヤマサ からめタレシリーズ」から、この秋２つの新商品が登場！「ヤマサ からめタレ にんにくバター醤油」と「ヤマサ からめタレ 油淋鶏」をご紹...
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【匠の皿 vol.16】「鮎のポワレ 醤油麹と肝のソース」NonTitle/NARITAYUTAKA赤坂 シェフ 廣川拓渡 氏
“現代フランス料理界の巨匠”オーギュスト・エスコフィエ氏を源流とする洗練された調理技法と、食材の魅力を引き立てる独自の表現技法を組み合わせ、新たなフランス料理像を提案する廣川拓渡さ...
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TREND NEWS vol.27
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2022年2月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 鶏だしつゆ（業務用濃縮）」
ヤマサ「万能多彩つゆシリーズ」からニューフェイス登場！高濃縮設計なので温・冷メニューのどちらでもお使いいただけ汎用性の高い「ヤマサ 鶏だしつゆ（業務用濃縮）」とおすすめレシピをご紹...
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【匠の皿 vol.15】「すっぽんの玉〆 フカヒレ乗せ」日本橋 鰻 伊勢定 本店 料理長 老川喜三 氏
昭和21年創業の老舗「日本橋 鰻 伊勢定 本店」の料理長・老川喜三さんが開発したのは、「すっぽんの玉〆 フカヒレ乗せ」。純米酒を贅沢に使って出汁をとり、すっぽんの旨味を存分に引き出...