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業務用レシピ検索
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【匠の皿 vol.3】「炭火 黒毛和牛 出汁〆」 粲(sun) 盛山 貴行総料理長
東京 金蔦や粲 sunなど、日本料理の名店で総料理長を歴任する盛山貴行さん。世界を舞台に活躍してきた経験と、減塩醤油ならではの個性を活かし開発した「炭火 黒毛和牛 出汁〆」の調理ポ...
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TREND NEWS vol.5
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2019年12月頃までの流行が予測されるメニュー＆食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 香るGARLIC醤（ガーリックジャン）」
今回のオススメ商品は、夏メニューに是非お試しいただきたい、「ヤマサ 香るGARLIC醤（ガーリックジャン）」。疲労回復や食欲増進に良いといわれるにんにくは、スタミナ料理の代表格！で...
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検索HOTワード vol.4
串が2品、ドリンクが2品と、夏に消費者ニーズが高まりそうなメニューの取扱いが急上昇！（※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【ひしほがたり】第二話：減塩醤油の可能性
ニューヨークの名店・饗屋で腕を磨き、現在日本料理「粲 sun」総料理長の盛山貴行さんと、名門・赤坂四川飯店が誇る気鋭の料理人の濵邉一樹さん。若くして注目を集めるお二人に、減塩醤油の...
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TREND NEWS vol.4
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2019年11月頃までの流行が予測されるメニュー＆食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「...
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注目店のキラーメニュー Mont Blanc STYLE
“2品だけ”の厳選メニューで人々を魅了するモンブラン専門店「Mont Blanc STYLE（モンブランスタイル）」。出来たてのモンブラン、和栗本来のおいしさを届ける竿代信也さんに...
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検索HOTワード vol.3
新たな流行の発信地、新大久保の大人気メニューが堂々のランクイン！ぐるなびデータライブラリから、消費者の検索が“急上昇”したワードや飲食業界の“旬”がわかるワードを数値やグラフととも...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 焼きあごだしつゆ（業務用濃縮）」
日本の代表的なだしというと、かつお節や昆布、椎茸、煮干しなどですが、そこに近年注目されているのが「あご」。 あごだしは今や和風だしの定番となりつつあり、「第３のだし」とも呼ば...
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TREND NEWS vol.3
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2019年10月頃までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。（※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.2】「苺と醤油の冷製カッペリーニ」mon atelier 野﨑 翠シェフ
フレンチとイタリアンを融合させた“五感で楽しむ料理”で人気を集めるmon atelierのシェフ・野﨑翠さんに、醤油を活かした個性的な特別メニュー「苺と醤油の冷製カッペリーニ」をご...
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検索HOTワード vol.2
初夏に向けて、気になるキーワードをご紹介！ぐるなびデータライブラリから、消費者の検索が“急上昇”したワードや飲食業界の“旬”がわかるワードを数値やグラフとともにご紹介します。 消...