> English
業務用レシピ検索
-
【匠の皿 vol.4】「泡辣時鮮魚（パオラーシーシェンユイ）～旬の鮮魚で作る発酵唐辛子煮込み～」 赤坂四川飯店 濱邉 一樹シェフ
弱冠16歳で赤坂四川飯店の門を叩き、中国料理の世界大会出場や数多のコンクールでの受賞などの実績を収め、注目を集める濵邉一樹さん。その若き匠が手がけた、唐辛子の辛味に減塩醤油が香りを...
-
【匠の皿 vol.3】「炭火 黒毛和牛 出汁〆」 粲(sun) 盛山 貴行総料理長
東京 金蔦や粲 sunなど、日本料理の名店で総料理長を歴任する盛山貴行さん。世界を舞台に活躍してきた経験と、減塩醤油ならではの個性を活かし開発した「炭火 黒毛和牛 出汁〆」の調理ポ...
-
【匠の皿 vol.2】「苺と醤油の冷製カッペリーニ」mon atelier 野﨑 翠シェフ
フレンチとイタリアンを融合させた“五感で楽しむ料理”で人気を集めるmon atelierのシェフ・野﨑翠さんに、醤油を活かした個性的な特別メニュー「苺と醤油の冷製カッペリーニ」をご...
-
【匠の皿 vol.1】「みたらし焼餅」東京會舘 鈴木直登総料理長
およそ100年の歴史を誇る東京會舘の総料理長にして日本料理界の巨匠・鈴木直登さんに、日本料理の技と醤油の持ち味を活かした特別メニュー「みたらし焼餅」の調理ポイントをご紹介いただきま...