業務用商品情報
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臨場感のあるカウンタースタイルで、多彩な食材を繊細な技が光る天麩羅へと仕立てる銀座天春の江口直樹さん。革新的な「食べる“天つゆ”天ぷら」を開発した背景にある天麩羅職人としての心意気...
昨年、ぐるなびの「トレンド鍋®」に選出された”しびれ鍋”が今年も引き続きブームの予感!今回は、これ1本でトレンドの”しびれ鍋”もおいしく味が決まる「ヤマサ 花椒麻辣(ホアジャオマー...
郷土料理、ご当地グルメといった地域グルメが注目を集めています!...
割烹とよだの五代目にして、江戸料理とワインの融合など新たな伝統づくりに挑む橋本亨さん。江戸料理の真髄を堪能できる「穴子豆腐、鼈甲餡(べっこうあん)、振り柚子、山葵、酢取茗荷」に込め...
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年3月頃までの流行が予測されるメニュー・食材5選をご紹介します。 (※出典:ぐるなびデータライブラリ「ト...
「江戸料理の名人」と謳われた故宮澤退助氏の技術・精神を継承する、江戸料理界の重鎮である割烹とよだの橋本亨さんと、家業の江戸懐石をはじめ京都やモルディブの名店で知見を深めた銀座天春の...
数年前から注目を集めているご当地鍋料理がランクイン!(※『おいしいヤマサ研究会』より)...
ここ数年「あっさり・だしをきかせた」味が人気の中、特に注目されている「ゆず胡椒」。和食をはじめ、最近ではフレンチやイタリアンなどにも、風味や味わいのアクセントとして使われるゆず胡椒...
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年2月頃までの流行が予測されるメニュー・食材5選をご紹介します。 (※出典:ぐるなびデータライブラリ「ト...
豚モツ料理の常識を覆す、革新的なメニューが代名詞の「久遠の空」。良質な豚モツに、遠山隆昌さんの技と独自の感性をまとわせたオリジナルメニューの開発エピソード、そして料理人としての信念...
北海道の甘~い習慣と人気の衰えないパンブームをピックアップ!(※『おいしいヤマサ研究会』より)...
和食はもちろん、洋食にも中華にも使い勝手のよい「ヤマサ昆布ぽん酢」。「ヤマサ昆布ぽん酢」を使用した、業務用にもおすすめなレシピをご紹介いたします。...