秋のめぐみのお弁当 chirinn 収穫の秋、新米に根菜、美味しい食材で色とりどりのお弁当です! 2Vote!Voting period finished ツイート Print Servings: 4person 里芋 小8個 干しシイタケ 小葉4枚 ゆでたけのこ 1節 れんこん 1節 人参 半本 唐辛子入りコンニャク 半分 鶏もも肉 100g 鮮度の一滴 大匙2 みりん 大匙1 三温糖 大匙1 白だし(煮物用に希釈) しいたけの戻し汁とあわせて300cc サラダ油 大匙1 焼き銀杏 少々 Cooking Time:60min 干しシイタケは前日から戻しておいてください。 レンコンは皮をむき、すぐに水にとりながら乱切りにしていく。人参も同じくらいに乱切りに、数個はモミジの型でぬき、里芋は皮をむき下ゆでする。こんにゃくは大きめのスプーンで掻きながら一口大にしてさっと熱湯で湯がき、たけのこ、とり肉も同じく一口大に切る。 鍋に油をしき、とり肉、れんこん、にんじん、、、火の通りにくいものから順に炒めていく。 具材全体に大体油がまわったら、だしをそそいで沸騰したら中火にして砂糖を加え、10分ほどにたら醤油を入れ落としブタをして弱火で煮詰める。汁けが半分になったところでみりんを回し入れ、ナベ底を返しながら照りよく煮詰める。焼いた銀杏を煮汁につけいれ、そのまま鍋ごと蓋をして冷めるまで味をなじませる。 甘く炊いたサツマイモと焚いてゴマ塩を振ったごはん、豆腐入りのつくねの山椒味噌田楽、カニカマをまいたしらだしのたまごやき、いんげんの胡麻和え、小カブの浅漬けにちょっとしょうゆをたらして、、、 どれも子供のころから親しんだおかずをそえました。 Back list