旬の素材の持ち味を最大限引き出す技ありのレシピ。
すっきりしたつゆで、冬の幸を一品一品味わいつくします。
この季節にふさわしい、芯から温まる鍋です。
すっきりしたつゆで、冬の幸を一品一品味わいつくします。
この季節にふさわしい、芯から温まる鍋です。
材料
- 鰤切り身
- ずわい蟹
- 帆立
- 紋甲烏賊
- 牡蠣
- ふぐ白子
- まぐろ
- 白菜
- 長葱
- 榎
- 椎茸
- 人参
- ゆば餅
- マロニー
鍋つゆ
出汁1980㏄、ヤマサうすくちしょうゆ180㏄、みりん150㏄を合わせる。
レシピ考案現代の名工
JXグループ六本木クラブ調理長
東京都日本調理技能士会副会長
