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ヤマサのお弁当レシピ
しょうが焼きカツのおにぎらず
味をしっかり入れた豚薄切り肉を重ねてカツにし、「おにぎらず」にします。これからの行楽シーズンのお供にいかがでしょうか。お弁当にしても傷まないよう、キャベツは加熱して使い、卵にもしっかりと火を通します。マヨネーズを使うので、持ち運ぶ時は保冷ボックス&保冷剤を使いましょう。
人数 3-4人分
調理時間 45分
カロリー(1人分) 403kcal
塩分(1人分) 1.7g
レシピ制作者 神田智美
材料
- ご飯 茶碗に軽く4杯分
- 塩 少々(ご飯用)
- のり 4枚
<しょうが焼きカツ>
- 豚ロース肉(しょうが焼き用薄切り肉)6枚
- みりん 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1と1/2
<ごぼうサラダ>
A
- ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ 大さじ1と1/2
- しょうが ひとかけ
- 衣用薄力粉、溶き卵、パン粉 各適量
B
- マヨネーズ 大さじ1程度
- 塩 ふたつまみ
- こしょう、白ごま 適量
- 卵 2個
- 塩 ふたつまみ(卵用)
- キャベツ 2枚
- 大葉 2枚
- マヨネーズ 各適量
作り方
1 丈夫な密閉袋に、豚肉、おろしたしょうが、Aを入れて袋の上からやさしくもみ込み、冷蔵庫にしばらく置いておく。
2
キャベツを幅2〜3mmの細切りにしてざるに入れ、湯(浅め)が沸いている鍋にざるごと入れてサッと蒸し煮にしたら、水気をよくきって冷ましておく。
※衛生面を考えて、キャベツは加熱して使用します。冷ます時はざるに入れたままでOKです。
3
ごぼうサラダを作る。ごぼう、にんじんは千切りにし、ごぼうはさっと水にさらしてざるにあげる。STEP2の鍋にさらに湯を足して再沸騰させたら、ごぼうとにんじんを入れてゆで、ざるにあげる。冷めたらボウルにBとともに入れ、よく和える。
多めにできあがります。
4
卵1個に塩ひとつまみを入れて溶き、サラダ油(分量外・適量)をひいた卵焼き器に流し入れて 両面を焼く(卵2個分、2枚作る)。キッチンペーパーに取り、冷めたらそれぞれを正方形に近くなるように半分に切る。
※おにぎらずに成形しやすいよう、四角い卵焼き器で焼いて、さらに正方形に近くなるように切ります。 衛生面を考えて、卵は両面焼いてしっかりと火を通します。
5
STEP1を3枚ずつ重ねたものを2組作り、それぞれに、薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしたら、 多めにサラダ油(分量外)をひいて中火にかけたフライパンで、両面こんがりとするまで揚げ焼きにする。 キッチンペーパーにとって粗熱を取ったら、それぞれおにぎらずに挟みやすいように半分に切る。
※豚肉を重ねる時に、脂身と赤身の部分に差がでにくいよう、向きを交互に重ねてあげるとよいです。
6 ラップの上に海苔をおき角が上にくるようにしたら、それぞれ以下の順で中央に具を重ねていき、おにぎらずに成形する。成形後、ラップで全体をしっかりと包んだら、切る方向があるものはマスキングテープなどで印をつけるとよい。のりがなじむまでしばらくそのままおいておく。
7
1種類目(のり2枚分で2回作ります)。のり→ごはん(茶碗半量をなるべく四角くなるように広げる)→卵→キャベツ+マヨネーズ →しょうがやきカツ→ごはん(茶碗残り半量)+塩。
※キャベツのマヨネーズは切り口にかからないようにのせます。
8
2種類目(のり2枚分2回作ります) のり→ごはん(茶碗半量)→卵→大葉→ごぼうサラダ →しょうが焼きカツ→ごはん(茶碗残り半量)+塩。
※具をのせたあと高さが出てしまっても、のりの角と角がそれぞれくっつけば問題ないです。
9 のりがなじんでいるのを確認したら、水でぬらした包丁で半分に切る。
「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」を使っています。
※包丁は都度洗って水でぬらしてから切ります。
豚肉のロール照り焼き弁当
ポイント
このレシピは、「さつまいものきんぴら」「菜の花とマカロニのごまだれ和え」と組み合わせて、【豚肉のロール照り焼き弁当】になります。
材料
- 豚薄切り肉 16枚(8本分)
- アスパラガス 4本
- にんじん 1/2本
- 塩こしょう 適量
- 薄力粉 適量
- ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ2
作り方
1 にんじんは短冊切りにし、アスパラは半分に切る。にんじんを茹で、柔らかくなってきたらアスパラを加えてさっと茹でる。
2 豚肉を広げて2枚をずらして重ね、手前にアスパラとにんじんを乗せて軸にし巻く。塩こしょうを振り薄力粉をまぶす。
3 油を熱したフライパンでSTEP2を転がしながら焼き、ピンク色の部分がなくなったら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにし、「ヤマサ昆布ぽん酢」をまわしかけて絡める。
鶏チャーシューのロールサンド
大紅茶の風味が隠し味の鶏チャーシューは、サンドはもちろん、そのままおかずとしてもオススメ。冷えても美味しいのでお弁当にもピッタリの一品です。「カニカマ入り出汁巻き弁当」、「甘辛ゴマチキン弁当」、「ヘルシー和風弁当」、「ロールチキン弁当」、「豚肉のロール照り焼き弁当」などと組み合わせるとボリュームもばっちりです!
人数 4個分
調理時間 5分 鶏チャーシュー茹で時間、漬け時間除く
カロリー(1個分) 239kcal
レシピ製作者 奥田 和美
材料
- バターロール 4個
- 鶏むね肉 1枚
- 紅茶のティーパック 1個
A
- ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 生姜(チューブ) 2cm
作り方
1 鶏むね肉は皮を取り除き、Aを保存袋に入れてよく揉んでおく。
2 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉とティーパックを入れて10~15分煮て取り出し、Aの保存袋に入れて3時間~漬けておく。
3 薄く切り分けてから漬けだれを回しかけ、真ん中に切り込みを入れたバターロールにはさむ。食べる直前にマヨネーズをかけていただく。