気持ちを込めた料理は裏切らない

毎日、自ら市場へ出向く小河シェフ。調達した食材は、まず手に取り、それがどのような状態か、どんな力をかけたらよいのか想像しながら調理するのが基本。「手間をかければいいという訳ではないんです。気持ちは惜しみなくかけ、手間は必要な分だけ。無駄に余計な手間はかけないのが僕のスタイルです」と小河シェフ。「僕の料理の原点は祖母と母の料理です。決して裕福な家ではありませんでしたが、よく手間をかけて料理を作ってくれました。今の時代は豊かになって良い食材などもたくさんありますが、料理はお金をかけなくても気持ちを込めれば十分美味しくなると思います。時間も体力もいる仕事ですが、そういった料理は決して裏切りません」。店名に掲げられた故郷の名には、初心を忘れない小河シェフの想いが込められています。