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しょうゆサバイヨンソースをかけた温野菜
おなかにやさしい温野菜に、「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」を使用したサバイヨンソースを組み合わせた一品。
ドレッシングとして野菜に、また魚料理などにも使える、とろみのあるソースです。
卵黄に熱を加え、ホイッパーでかきたてることよって乳化させ、とろみを出すところがポイント。
ハーブを数種入れることで洋風に仕上がります。
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卵黄が急に固まらないよう、湯煎でやさしく火を通す。
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フレッシュハーブを数種組み合わせて、温野菜に添えるだけで、一気に洋風な味わいに。
L'AS
兼子 大輔シェフ
