彩り野菜とトマトしょうゆの冷製ジュレパスタ
トマトしょうゆと出汁ジュレは、よく冷やして食べる直前に絡めると更においしく召し上がって頂けます。
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| スパゲティ(細) | 100g |
|---|---|
| 茄子 | 1本(80g) |
| にんにく | 1かけ(10g) |
| 枝豆(冷凍) | 10サヤ |
| トマト | 1個(180g) |
| Ａ．ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ | 大さじ1.5 |
| Ａ．オリーブオイル | 大さじ3 |
| Ａ．レモン汁 | 大さじ1.5 |
| Ｂ．だし | 100ml |
| Ｂ．ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ | 25ml |
| Ｂ．みりん | 25ml |
| Ｂ．ゼラチン | 小さじ1/2(1.5g) |
- お鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れてスパゲティを茹で冷水で洗いザルにあげて水けをきっておきます。
- 茄子はヘタを取り、にんにくはスライスして180度の油で素揚げ、枝豆はサヤから実を取り出しておきます。
- トマトはヘタと種を取り2cm角に切り、Ａの調味料と合わせトマトしょうゆを作っておきます。
- Bのだしと「ヤマサ鮮度の一滴 減塩しょうゆ」、みりんを煮立てゼラチンを加えて流し缶に入れ冷やし固め、フォークで砕いておきます。
- STEP3のトマトしょうゆとSTEP1のスパゲティ、STEP2の野菜を合わせ器に盛り、STEP4のジュレをかけます。
明石 理香 先生
まみーくっくRIKA MCRクッキングスクール
お客様の要望に応じて入門編から応用編、和のおかず中心の「おばんざい教室」など複数の料理教室のコースを開講しています。”地産地食”や”母ごはん”をテーマに、気取らない教室を目指し、地域の食材や風土を生かした料理教室を行っています。