鶏ひき肉のしそ包み焼き
STEP1の鶏ひき肉をよく混ぜて、青じその葉に収まるような量で包みます。焼くときにサラダ油の量が少ないと、青じその葉が焦げやすいので、少し多めで焼くと青じその葉が緑に焼けます。
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| 鶏ひき肉 | 150g |
|---|---|
| A ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 小さじ1 |
| A 塩 | 小さじ1/4 |
| A 砂糖 | 小さじ1/2 |
| A 酒 | 小さじ1 |
| A 片栗粉 | 小さじ2 |
| 葱 | 10cm |
| 生椎茸 | 1枚 |
| 卵 | 1/2個 |
| 青しそ葉 | 18枚 |
| 生姜 | 10g |
| 三杯酢 | |
| ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
- ボールに鶏ひき肉を入れ、Aを入れて手でよく混ぜ、葱、生椎茸のみじん切りと卵を加えて混ぜます。
- 青しその葉は、洗って水気を拭き、裏面に片栗粉を少しつけ、STEP1を葉からはみ出ない様に乗せ、葉を二つ折にします。
- フライパンにサラダ油大さじ2杯を入れて弱火で熱し、STEP2を並べて焼き中火にして、肉が白くなったら、しその葉をはがさない様に返して弱火で2分ぐらい焼きます。
- 三杯酢を作ります。「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」大さじ1.5杯と酢大さじ１杯と砂糖小さじ1/2杯を混ぜます。生姜は皮をむいて、すりおろします。
- お皿にSTEP3を並べて、生姜の梅酢漬けを少し添え、別皿におろし生姜と三杯酢を入れて、つけながら食べます。
高橋真理 先生
高橋クッキング教室
国立の自宅サロンでのアットホームな少人数制の料理教室です。食材にこだわり、旬の野菜を使って、体に優しい料理を中心に和、洋、中の料理をつくります。試食タイムは、料理に合わせてお酒と美味しい料理を囲んでの楽しい時間をゆっくりと過ごしていただきます。