鶏胸肉のタラモソース
鶏は予熱で充分火が通ります。この方法ですと、ぱさつかず、しっとりと美味しいものが出来ます。「ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ」の香りと風味がしっかり感じられる方が美味しいので、もっと薄味がお好みの場合には、たらこを減らすことで調節してください。
38
鶏むね肉 | 1枚 |
---|---|
塩 | 肉の重量の1~2% |
Aたらこ | 20g |
A ヤマサ鮮度の一滴 超特選しょうゆ | 小さじ2 |
A オリーブ油 | 大さじ2 |
A トマトジュース | 小さじ2 |
A ワインビネガー | 小さじ1 |
A こしょう | 適宜 |
A 好みのハーブ | パセリ、オレガノ、バジルなど適宜 |
飾り用のハーブ | 少々 |
- 鶏むね肉を串など刺してから塩を良く擦り込み、10分ほど置く。
- たらこの皮を取ってほぐしAの材料を滑らかに混ぜておく。ハーブは小さく千切るか粗みじんに切る。
- 鍋に鶏肉が充分に浸かる分量の湯を湧かす。(この段階で鶏は入れない)。沸騰したらSTEP1の鶏肉を入れる。10秒(10分ではありません!)沸騰を続けたら、蓋をして火を消し、そのまま30分以上置く。
- STEP3の肉を取り出して1cmくらいの厚さに切り、STEP2のソースをかけて、ハーブを飾る。
小林 素子 先生
小林素子 Cooking Salon
世界の友達から教えて頂いた料理を、ご家庭で簡単に再現出来るレシピに致しました。ご一緒に作って楽しく頂きましょう。それらの料理の歴史や背景、食材にまつわる話し、また習慣やマナーの事などもお話し致します。