ゴーヤの蟹玉風炒め

ゴーヤは仕上げに鍋肌に「ヤマサ鮮度の一滴超特選しょうゆ」を回し入れると香ばしく仕上がる。卵は強火にし、まわりの卵が膨らんできてからゆっくり混ぜ、半熟状に仕上がりきれいにできる。

投票

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、3～4mmの厚さに切って塩少々をまぶしておく。
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、しょうゆ　小さじ1、ほぐしたカニカマを加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油　大さじ1、ニンニク、生姜を入れて熱し、香りが出てきたら水気を拭いたゴーヤを加えて中火で炒める。粒こしょうを振り、仕上げに鍋肌に「ヤマサ鮮度の一滴超特選しょうゆ」を回しかけ、火を止めて器に盛る。
STEP3のフライパンにサラダ油大さじ3を入れ熱しSTEP2を流し入れゆるい半熟卵を作りゴーヤの上にのせ、小口切りにした小ネギを散らす。

梅津由美子先生

Ｙｕｍｉｋｏの楽食空間

『簡単・美味しい料理』をモットーに和洋中・イタリアン・おもてなし料理をお教えいたします。居心地の良い空間であるように心がけ、お料理を通して少しでも日々の生活に喜びや潤いをもたらすお手伝いができればと思っております。