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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第105弾の「おうちお花見グランプリ2021」は2021年04月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

桜餡とお醤油バターサンドビスケット

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材料

◎薄力粉 100g
◎強力粉 100g
◎ベーキングパウダー 10g
◎砂糖 30g
◎塩 1g
◎桜パウダー 10g
無塩バター(生地用) 50g
☆牛乳 80g
☆桜花ペースト 小さじ1
桜餡 240g
無塩バター(お醤油バター用) 100g
絹しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 下準備 生地用のバターを1cm角に切り使うまで冷蔵庫で待機させる お醤油バター用のバターを室温に戻す 桜の塩漬けを水を張ったボウルに入れ30分ほど塩抜きする
  2. 1. フードプロセッサーに◎の材料を入れて全体が混ざるまで軽く撹拌する
  3. 2. 1に角切りにしたバターを入れてガッガッと撹拌しサラサラの状態にする
  4. 3. 2に☆の材料を混ぜ合わせたものを加え、生地が纏まるまで撹拌する
  5. 4. 生地を取り出してラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませる
  6. 5. 生地を綿棒で伸ばして三つ折りにし、更に厚さ2cmに伸ばす
  7. 6. セルクルで型抜きし、表面に刷毛で牛乳(分量外)を薄く塗り、水気を切った桜の塩漬けをのせて200°Cに予熱したオーブンで20分焼く。焼けたら網の上などでさます
  8. 7. お醤油バターを作る。室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でふんわりするまで混ぜる。そこにお醤油を加え更にふんわりするまで混ぜる
  9. 8. ビスケットを半分にカットし、桜餡と8のお醤油バターをサンドしたら完成

 

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