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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第98弾の「丼グランプリ2020」は2020年09月04日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

鶏だしの親子丼

CUP_D628YUM305

鶏だしで長ネギの親子丼を作りました
#鶏肉
#卵
#長ネギ
#親子丼

材料

鶏もも肉 1枚
長ネギ 1/2本
鶏ガラスープ 260cc
濃口醤油 55cc
味醂 40cc
グラニュー糖 25g
三つ葉 少々
ご飯 1合分
4個

作り方

  1. 鶏もも肉を一口大に切る 長ネギは薄い斜め切りにし、ほぐす
  2. 鶏ガラスープ、濃口醤油、味醂、グラニュー糖をあわせ、つゆを煮立たせる
  3. つゆに鶏もも肉をいれ、火にかけ、鶏肉が白くなったら火をとめ、蓋をし、味を染み込ませる
  4. 丼鍋につゆを張り、鶏肉、長ネギを並べ、点火し、コシを残しつつ、卵を溶き、つゆが湧いたら6割ほどの卵を流し入れる
  5. ある程度、かたまつてきたら、残りの卵を流し入れ、卵がつゆを包み込んだらご飯に盛り付け、三つ葉を飾る
卵をかたくならないように、2度入れするのがポイント。ほんのりあまくて美味しいです

 

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