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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第117弾の「クリスマスグランプリ2021」は2021年12月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
香菜剁椒青椒肉絲 シャンツァイドウジャオチンジャオロースー 生青唐辛子と漬け赤唐辛子と パクチーの豚肉の細切り炒め ※湖南料理のバリエーション
cock_a_doole_do
狸の宴シリーズ( ・∀・)ﾉｼ
皆様に乾杯‼️m(_ _)m➰💕
ちょっと香菜と青唐辛子が
今回は少なかっタヌウ
更に豚肉はもっと細切りすべきだな…
(；∀； )
#再現料理 #中華料理 #中国料理 #湖南料理 #郷土料理 #焼く/炒め物 #肉料理 #おつまみ #野菜料理
| 豚肉細切り | 200g |
|---|---|
| 青唐辛子細切り | 3～5本以上 |
| 刴椒/ドゥオジャオ(作る) | 適量 |
| ↑赤唐辛子/大蒜/生姜/微塵切り+豆板醤 | ←代用版 |
| 四川ラー油(ユウキの市販有り) | 仕上げに掛ける |
| 香菜(パクチー)ざく切り | 適量(3～4株程度) |
| 岩塩/胡椒/五香粉/ | 適量(主に塩味付け) |
| 紹興酒or白酒(パイチュー)or日本酒 | 白酒→中国の蒸留酒 |
| ピーマン細切り(青唐辛子の辛味緩和の為) | 適量(3個程度) |
| 清湯or毛湯or豚&鶏&屑野菜&昆布出汁 | 50～100ml弱 |
- 豚肉に下味は付け無い 塩/剁椒/青唐辛子/出汁/酒/で味付け 仕上げに四川ラー油
- 刴椒/ドゥオジャオは作る(比較的簡単) 難しいならば 赤唐辛子/大蒜/生姜の微塵切りと少量の豆板醤を混ぜて代用する
- 作り方は青椒肉絲の様に調理して下さい
- 少量使う出汁は簡単に引いて構いません。 しかし何とかの出汁の元や化調は不推奨。
最初に豚肉を良く炒めてから順次材料投下
なお青唐辛子は炒めると辛味が結構減るから
大胆に投下してもOK( ・∀・)ﾉｼ
パクチーは最後に入れてざっと炒めてね
ラストの四川ラー油投下も忘れずに(笑)
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