チキンのハーブソテー　きのこチーズトマトソース

NutritionistYuyuI

頂き物の手作り有機ハーブソルトでチキンソテーをして、簡単なトマトソースを添えました〜

只今わが家では玉ねぎが品薄なので（来週届くまで😅）、トマトソースには玉ねぎナシ。
美味しくするには何か入れないと…と、にんにくとしめじを一緒に煮て、仕上げにはパルメジャーノレッジャーノを削って加えました👍

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◇でチキンソテーを作る。鷄もも肉に◇ハーブソルトをまぶして、◇オリーブ油をひいたフライパンで皮側から、蓋をしながら焼く。焼き色が付いてきたら裏返して、蓋を外して火が通るまで焼く。
△でトマトソースを作る。 △オリーブ油とにんにくを小鍋で炒め、しめじも加えてしんなりするまで炒める。トマト水煮を加えて20分位煮る。最後のほうに、鷄の焼き汁（油脂も含む）を大さじ4ほどと塩を加え、酸味を抑えるために砂糖を加える。
お皿にトマトソースを敷いてパルメジャーノレッジャーノを削ってかけ、チキンをのせ、パセリを振ってローズマリーを添える。

トマトソースを煮る時は酸味を飛ばすために蓋をしないほうが良いのですが、ソースが跳ねることがあるので蓋は隙間を開けるようにずらして乗せるといいです。