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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第102弾の「おうちクリスマスグランプリ2020」は2020年12月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
和牛ローストビーフ 玉ねぎ赤ワインソースとフォルタンガイアaop赤
mayugarita
低温調理57℃3時間半。
| 牛もも肉塊(厚み3〜4cmほど) | 500g |
|---|---|
| 塩(肉の2%) | 10g |
| おろし玉ねぎ | 1/2個分 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
- 牛肉は必ず常温に戻す。(冷蔵庫から出して1時間ほど置いておく)ジップロックに入れ空気を抜いて閉じる。低温調理57℃で3時間半。
- ジップロックに溜まった汁は除き塩を加えて全体にまぶして2時間置く。
- 肉の水分を拭き取る。フライパンに油少々を入れ強火で熱し、肉を入れて全面に焼き目をつける。粗熱をとりラップして冷蔵庫で寝かせると切りやすい。
- 小鍋に玉ねぎすりおろし、おろし生姜、赤ワイン、砂糖を入れ水分がほぼなくなるまで火にかける。最後に醤油を加えてソースにする。
濃い味のソースの場合は塩を減らして下さい。
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