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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第102弾の「おうちクリスマスグランプリ2020」は2020年12月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
クリスマスリース風の発酵和食弁当
nirvanamayu
発酵調味料を使った和風のおかずでクリスマスリースみたいなお弁当を作ったよ！クリスマスごはんが和食なのもアリ！！ #お弁当 #簡単料理 #クリスマス #お寿司
| 鶏モモ | 1枚 |
|---|---|
| 柚子茶 | 適量 |
| 酒 | 少々 |
| 天日塩 | 小さじ1/2 |
| たまり醤油 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| インゲン | 10本 |
| 塩麹 | 適量 |
| 酢飯 | 360g |
| 椎茸の甘煮 | 2つ |
| 枝豆 | 適量 |
| 鮭フレーク | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 大葉 | 3枚 |
| 紅生姜 | 3本 |
- 酢飯にスライスした椎茸の甘煮、枝豆、鮭フレーク、刻んだ大葉、白ごまを入れて混ぜておく。
- インゲンは茹でて塩麹で和える
- 錦糸卵を作っておく
- (下準備)鶏モモに天日塩をすり込み、キッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫で一晩置く。
- 鶏モモの水分をしっかりと拭きとってから両面に焼き色がつくまでフライパンで焼く。
- 酒を振って蒸し焼きにして完全に火が通ったら、柚子茶とたまり醤油を入れて照り焼きにする。
前日に鶏モモに塩をすり込んでおくことで、鶏モモから適度に水分が抜けて美味しくなります。
紅生姜でリボンを作って可愛くしてみました笑
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