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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第102弾の「おうちクリスマスグランプリ2020」は2020年12月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

甘納豆de抹茶の和風シュトーレン

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ご無沙汰シュトーレンは
抹茶味で♪

ドライフルーツが苦手なので
甘納豆を使った和風のシュトーレンを
作ってみました!

最後に作ったのは…
10年以上前のケータイ時代!(笑)

昔は今みたいにレシピを検索しても
見つからず…
レシピサイトも数少ないし
マジパンがないと作れないレシピばかりだったと記憶している╭( ๐_๐)╮

そんな中、
ナッツたっぷりのチョコレート味を作ったものの
微妙~なものが出来てね…(θ﹏θ)

それからずーと無縁。
なので、すごく久しぶり(>ω<ノ)ノ

。.。・.。*゚+。。.。・.。*゚+。。.。・.。*゚+。

分量はオリジナルで配合。
工程は参考にしてたけど
途中で「これ、牛乳こんなに入れて良いの?おかしくない?」事態に。

やめときゃ良いのに入れて
ベチャベチャになっちゃった((ㆁᴗㆁ;)
ならないよね?

「ほら、絶対ダメなやつじゃない!?
せっかくリスドォル使ってたのにー」

なんて嘆いて
イーグルぶっこんで誤魔化しました~。 

でも、カットして食べたら美味しかった(笑)
これはこれで良かったかも。
結果良ければ全て良しです∗︎˚(* ˃̤൬˂̤ *)˚∗︎

忘れないように
次回のためにメモりまーす(笑)

。.。・.。*゚+。。.。・.。*゚+。。.。・.。*゚+。

食感は
揚げないオールドファッションみたいな…
ドーナツのような、焼き菓子のような、パン?
1日1切れ食べてます。
段々しっとりしてきたよ。
あってるのかな…( ੭⌯᷄ω⌯᷅ )?

ちゃんとしとシュトーレン食べたことなくて正解が分からない。

ちなみに、バター控えめです(笑)
混ぜ込んだのはケーキ用マーガリン。
コーティングは
無塩バターで仕上げてみました。

#クリスマス #シュトレン #抹茶シュトーレン #ケーキ用マーガリン #粉砂糖 #抹茶 #甘納豆 #ホワイトチョコレート #スライスアーモンド #くるみ #リスドォル #赤サフ #イーグル #失敗からの誤魔化し

材料

<中種>
準強力粉(リスドォル) 40g
赤サフ 3g
牛乳 30g
<本捏ね>
準強力粉(リスドォル) 80g
強力粉(イーグル) 15g
抹茶パウダー 4g
ケーキ用マーガリン 40g
三温糖 25g
2g
30g
牛乳 10~20g
バニラエッセンス 少々
<具材> ↓好みで調整
お好み甘納豆 70g
スライスアーモンド 7g
くるみ 15g
ホワイトチョコレート 15g
<仕上げ>
無塩バター 15~20g
細目グラニュー糖 適量
粉砂糖 適量

作り方

  1. 【下準備】 ・くるみはローストして粗みじん切り ・生スライスアーモンドはロースト ・ホワイトチョコは大きめに刻んでおく ・甘納豆MIXの中に入ってた白花豆を別に取り出しておく ・抹茶パウダーはリスドォルと混ぜておく
  2. 【下準備】 ・くるみはローストして粗みじん切り ・生スライスアーモンドはロースト ・ホワイトチョコは大きめに刻んでおく ・甘納豆MIXの中に入ってた白花豆を別に取り出しておく ・抹茶パウダーはリスドォルと混ぜておく
  3. 【中種】 混ぜ合わせて30分発酵させる 【本捏ね】 ①マーガリンに砂糖、塩を入れて、ふんわりするまで混ぜる。 ②卵を少しずつ加える ③粉と牛乳を加えてまとめる。 ④まとめて30分発酵させる。
  4. ⑤成形する ⇢伸ばした生地の⅔に具材を散らして、のせてない方から畳んで三つ折り ⇢また伸ばして、残りの具材を散らしたら、麺棒で甘納豆を埋め込むように転がす。(18~20×20cm程) ⇢左右を中央に向かって折りたたみ、真ん中に白花豆を並べる。 豆を隠すように片側から折り畳む。
  5. ⑥2次発酵。30~35℃ 40分。 ⑦焼成。170℃ 25分
  6. 【仕上げ】 ①溶かしバターを全体に塗る ②全体にグラニュー糖をまぶす ③冷めたら粉砂糖をまぶす
具材の量は、色々とお好みで⃛ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ ) 家にあるものを あるだけの量で焼いたメモなので(笑) 部屋が寒いので、発酵は35℃でしてます。

 

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