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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６６弾の「クリスマスパーティグランプリ」は2017年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
X'mas color＊ローストビーフdeクラブハウスサンド
mimimi8000
- 溶かしたバターとホースラディッシュ適量を焼いた焼いたパンに塗り、ローストビーフをのせマジックガーリックソルト(塩胡椒でも)少々をふる ☆野菜(今回はスライスした赤玉ねぎ、かいわれ、パプリカにマヨ絡めたもの) レタスや人参、クレソン、マッシュポテトとかも美味しそうです♪ ☆をパンにのせたら、更にマヨ、その上にカッテージチーズを多めに散らし、 挟んだらラップで包んで三角の４等分にカットする。
- 「ローストビーフ 」 国産の牛モモ肉260g程で1000円強 とりあえず、分厚かったので常温で１時間半放置し、酒でもみ洗いしてキッチンペーパーでふいたら…チューブのにんにくを全体に塗り、それを弱火で肉の重さの1％弱位の塩を入れたオリーブオイルで全面の色がかわる程度に焼きつけたら、肉の水気はキッチンペーパーで拭きとり、にんにくチップ適量をはりつけシーラーで真空にする。ラップをみっちりパツンパツンにしてもOK。そして炊飯器に60℃のお湯を、真空にした肉と重しがしっかりかぶる量を入れ１時間つけておく。牛肉は58～60℃がベスト。うちの炊飯器は蓋あけて１時間位はずっと57.5℃なので少し低いけど許容範囲。出来上がったら熱がとれるのを待つ。すぐ切ると肉汁が落ち着いてなく溢れ出るし綺麗に切れません。温度が絶妙だったので、肉のタンパク質もかたまらず、水気も出てません。一晩冷蔵庫で寝かして使いました。
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