塩豚のポトフー

onimama

豚バラかたまり肉　800g 香味野菜(玉ねぎの芯、人参の皮や下手の部分、セロリの葉、パセリの茎、ローリエなど)　適量下ゆで用の材料・玉ねぎ　½個・ニンニク(皮付き大1かけ) ・ローリエ　1枚・黒粒胡椒　適量かぶ　4個人参　小4本くらいキャベツ、お好きなキノコ類好みで粒マスタードやゆず胡椒粗塩、叉は塩麩　大1½くらい＊豚肉の下準備は3～4日前から＊豚肉全体ににフォークなど刺して穴をあけ、粗塩をまんべんなくすり込み、半分に切り香味野菜（玉ねぎ、人参は適当にスライスし、セロリの葉、パセリの茎は手でちぎる。)と、豚肉を保存用のポリ袋に入れ、冷蔵庫に3～4日入れておく。作り方 1 下ごしらえした豚肉は香味野菜を取り除き、塩を水で洗い流す。鍋に豚肉、下ゆで用の野菜の材料を入れて水8カップを注ぎ入れ、強火にかける。煮たったら弱火にし、アクを丁寧に取り除いて蓋をし1時間～1時間半くらい煮る。 2 豚肉が柔らかくなったら火を止め、玉ねぎ、にんにく、ローリエを取り除き完全に冷ます。豚肉が冷めて、ゆで汁の脂が白く固まったら、フォークなどで取り除く。こうすると、あっさりと仕上がる。 3 鍋を再び強火にかけて、かぶと人参、キャベツ、お好きなキノコ類を入れ、煮たったら蓋をして弱火で20分ほど煮る。かぶの葉や春菊を入れしんなりとするまで3分程煮る。好みで粒マスタードやゆず胡椒をつけて頂く。

残った汁で、ご飯入れてチーズリゾット風にリメイクするとまた、おいしいよ( ´艸｀)♡

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