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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２６弾の「クリスマスグランプリ2014」は2014年12月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
中川シェフに教わった！ トリッパのトマトソース煮
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- 【材料】 トリッパ 500g タマネギ(千切り) 1個 にんじん(千切り) 1/2 ニンニク(みじん切り) 1個 トマトホール缶 ひたひた分 白ワイン 適量 塩コショウ 適量 ＝＝＝＝＝＝＝＝
- トリッパを8時間下ゆでする (お店ではちゃんと茹でるそうです。 わたしは軽くゆでた後、炊飯器で8時間保温しました) サラダ油をしいたフライパンにニンニクをいれて、香りをだす。 タマネギ、にんじんをいれて軽く炒める。 ＝＝＝＝＝＝＝＝
- トリッパをいれ、白ワインをいれ、一度煮たてる。 トマトホールと汁をひたひたにいれ、 弱火で90分ほど煮る。 最後に塩コショウで味を整える。 仕上げはパルメジャーノをかける。
◉中川シェフに許可をいただきレシピをアップさせてもらいました。
m(_ _)m
◉トリッパの下処理、8時間の茹でも
大切のようです。
家庭レベルなら炊飯器の保温か、シャトルシェフでもよさそうです。
お店では、ちゃんと茹でていらっしゃるようです。
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