「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第１３弾の「クリスマスグランプリ２０１３」は2013年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。
真鯛のザクロと柑橘類のマリネ
yuchacoro
人数 2人
| 刺身用真鯛 | 1サク |
|---|---|
| ザクロ | 4分の1個 |
| ライム | 2分の1個 |
| オレンジ | 2分の1個 |
| 岩塩 | 少々 |
| 白胡椒 | 少々 |
| 〈飾り付け用〉 | |
| 薔薇 | |
| コリアンダー | |
| 芽ネギ | |
| グリーンリーフ |
- ライム、オレンジの絞り汁にザクロの実を粗く潰した物を混ぜ、塩コショウして味を調える。
- バットにスライスした真鯛を並べ、上からマリネ液を満遍なく回しかけてラップをし、冷蔵庫で半日休ませる
- お皿にグリーンリーフ、真鯛、薔薇、コリアンダーを乗せ、上からバットに残ったマリネ液をかけて、最後に芽ネギを飾り付け出来上がり