「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第１３弾の「クリスマスグランプリ２０１３」は2013年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。
フライパンで簡単♡tama家の和風ローストビーフ
tamameshi
| 牛ももかたまり肉 | 400g |
|---|---|
| a)塩 | 小さじ1/2 |
| a)黒胡椒 | 2gくらい |
| a)胡椒 | 少々 |
| a)にんにくすりおろし | 1片 |
| たれ | |
| b)しょうゆ | 大3 |
| b)みりん | 大1 |
| b)砂糖 | 大1 |
| b)酒 | 大3 |
| にんにくスライス | 1片 |
| 柚子胡椒 わさび | お好みで |
- 肉は30分〜1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し a)をすりこみ10分くらいおいて馴染ませる
- 少し深さのあるテフロン加工のフライパンや鍋にサラダ油を熱し にんにくを香りが出るまで炒めて肉をいれ表面に焼き色がつくまで回しながら全面を焼く。強火でさーっと。にんにく一旦取り出してもいいかも。
- b)をいれ強火で煮立たせて弱火にし5分程ころがしながらたれを絡ませる。にんにく取り出してたら戻す。
- 火を止めて蓋をして30分くらい放置 途中何度か上下をかえし たれを絡ませる
- 食べる前に肉をきり タレを煮詰めて肉にかける。
④のあとあら熱がとれたらたれと肉をジップロックなどにいれて冷蔵庫で寝かすとタレが染みるし 切りやすくなります。
私はあたたかいのが好きなので冷やさずそのまま食べますが 十分染みてるしタレをかけるから美味しいです。
フライパンや鍋は肉の長さギリギリの深さのある小さめの方がタレが絡むからいいです。
肉はたこ糸で縛る時もあれば縛らない時もあります。うまく縛れないから違いがよくわかりません