素麺のジェノベーゼ風

mizunoa

湿度60%…蒸し暑い?
エアコンドライ運転にて回避?

そんな蒸し暑い日のお昼ご飯。
素麺をバジルペーストで和え、ジェノベーゼ風に。

素麺、パスタより短時間で茹で上がるから助かる〜?

素麺を茹でて湯を切り、流水で揉み洗いし、氷水で冷やし水を切り、ボウルに入れオリーブオイルをひと回しくらいかけ和える。その次にバジルペーストとよく混ぜ合わせる。塩味が足りなければ、塩で調整する。(少し足りないなぁくらいで。後で粉チーズかけるので控えめに)
お皿に①を盛り、カットしたトマトを乗せ、粉チーズをかける。あればフレッシュバジルを飾り付ける。

バジルペーストは、自家製のものを使うと美味しいです。