紅油ソースに醤油を使って。そら豆とトマトなど魚介類のサラダ

ロミオ

そら豆がとても美味しい時期。それを用いて中国の紅油ソースをかけて食しました。
ヤマサの減塩醤油を使い、韓国産の粉唐辛子など紅油ソースをつくります。辛いけれども甘いのが韓国産。醤油とあいますよ。

1.鍋に醤油、砂糖、酢、甜麺醤をいれ沸騰させる。少しとろりとするまで煮て火を止める。容器に移してから、粉唐辛子を溶いて紅油ソースを作る。 2.冷凍イカとエビは解凍して、水分を取り除いて酒に浸す。臭味をとる。鍋にカップ1の水を入れ個の材料をさっと湯でる。そして、水気を切っておく。 3.ミニトマト類は半分に切る。西洋パセリは手で細かくちぎる。 4.そら豆は鍋一ぱいに湯を沸かし、殻から出した豆を塩一つまみ入れゆでる。その後冷水にさらして皮をむく。 5.大皿にいかとエビを散らす。トマトやパセリ、そら豆も散らす。黄色パプリカのみじん切りを全体に降りかける。6.紅油ソースを上からたっぷりかける。