甘えびの漬け? メキシカン風アレンジ

ねこ食堂

単なる漬けとちょっと違うバル風アレンジ。
ねっとりあま〜い甘エビとホットソースの
相性は抜群です。
白ワインやコロナビールにぴったり。
※調理時間は漬けを寝かす時間(30分〜60分)を含んでいます。

漬け・・・酒とみりんを火にかけアルコールを飛ばし、冷ましておきます。冷めたら醤油を加え、漬けだれは完成。殻をむいた甘えびを浸し、冷蔵庫に30分〜1時間置いておきます。
アボカドの器・・・横向きに置き、薄くスライスします。(約2〜3ミリ幅) アボカド同士がくっついたまま離れないバランスをみながら、横にずらして広げていきます。十分に広がったら、片側から内側に巻き込んでいき丸い枠型にまとめます。出来上がったら、アボカドの下に包丁やフライ返しを差し込んで持ち上げ、お皿に移し替えます。
甘エビの漬けをザルにあげ、余分なたれをきります。アボカドの器に一尾ずつ入れてこんもり盛り付けたら、玉ねぎのみじん切りをトッピング。仕上げにホットソースをかけて出来上がり。