♡米粉のガトーショコラ in cup♡
kwimeepark
| マフィンカップ10〜12個分 | |
|---|---|
| バター | 180 |
| 上白糖1 | 150 |
| 卵黄 | 95 |
| ヘーゼルナッツパウダー | 40 |
| 卵白 | 145 |
| 上白糖2 | 45 |
| 米粉 | 95 |
| ココア | 30 |
| ベーキングパウダー | 7 |
| ドライイチジク（ブランデー漬け） | 120 |
- （下準備） ⚫︎飾りのヘーゼルナッツを170℃で約10分ローストする ⚫︎ドライイチジクは刻んでおく ⚫︎ヘーゼルナッツパウダーをふるっておく ⚫︎米粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるう ⚫︎オーブンは190℃に設定
- 1.やわらかくしたバターに上白糖1を加え白っぽくなるまで攪拌する 2.卵黄を2回位に分けて混ぜ、なじませる 3.ヘーゼルナッツパウダーを入れさっくり混ぜる、イチジクも入れ混ぜる 4.メレンゲを立てる→卵白を先に白くなるまで立てて、上白糖2を全て入れる。立てすぎ注意！きめ細かいものを 5.『3』にメレンゲを半分加えある程度混ぜたら（下に追記）ふるった粉類を入れて粉がなくなるまで混ぜる 残りのメレンゲも加えさっくりと 6.型に等分して絞る 7.焼く 180℃7分→ヘーゼルナッツ載せる 170℃18〜20分 竹串などで焼き加減を確認 8.『シロップ』を表面に熱い内に打つ 9.仕上げ→ホワイトチョコを溶かしてスプーンでたらす （粉砂糖ふるってもよさそうですね）
⚫︎メレンゲは砂糖の量が少ないから1度に入れて大丈夫です。入れるタイミングだけ気をつけてください。
⚫︎米粉を使っているために混ぜる回数をなるべく少なくするように心がけてください。混ぜすぎると弾力が出てきます。