生塩キャラメル！バレンタインの練習中～
wakosun
人数 4人
| グラニュー糖 | 40㌘ |
|---|---|
| 生クリーム | 340㌘ |
| 牛乳 | 260㌘ |
| ハチミツ | 90㌘ |
| 練乳 | 70㌘ |
| 塩 | 1㌘ |
| バター | 100㌘ |
- 容器にクッキングシートを敷いておく
- 鍋にグラニュー糖を入れ中火に！砂糖が溶けて薄い黄金色になったら、
- 合わせておいた生クリームと牛乳を少しずつ注ぐ。泡だてきでぐるぐる。大きな泡がでてきたら、ハチミツ、練乳を加えにつめる。
- ぐるぐるしながら、色がついて量が減ってきたら、焦がさないように弱火でさらに煮詰める。最初からずっと、ぐるぐる、練り練りしてね！
- もたっとするまで煮詰めたら、塩、バターを加え、混ぜる。この時分離するので、気長にがんばる。
- 準備しておいた容器にながす。
- 常温に置き、あら熱がとれたら、クッキングペーパーをはがしラップでくるみ冷蔵庫へ。切る一時間前に冷凍庫へ！
練り練りが重要!!砂糖に材料入れてから一時間はずっと、鍋を練り練りしてね！