鶏胸肉のタラモソース

鶏は予熱で充分火が通ります。この方法ですと、ぱさつかず、しっとりと美味しいものが出来ます。「ヤマサ鮮度の一滴超特選しょうゆ」の香りと風味がしっかり感じられる方が美味しいので、もっと薄味がお好みの場合には、たらこを減らすことで調節してください。

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鶏むね肉を串など刺してから塩を良く擦り込み、10分ほど置く。
たらこの皮を取ってほぐしAの材料を滑らかに混ぜておく。ハーブは小さく千切るか粗みじんに切る。
鍋に鶏肉が充分に浸かる分量の湯を湧かす。（この段階で鶏は入れない）。沸騰したらSTEP1の鶏肉を入れる。10秒（10分ではありません！）沸騰を続けたら、蓋をして火を消し、そのまま30分以上置く。
STEP3の肉を取り出して1cmくらいの厚さに切り、STEP2のソースをかけて、ハーブを飾る。

小林素子先生

小林素子　Cooking Salon

世界の友達から教えて頂いた料理を、ご家庭で簡単に再現出来るレシピに致しました。ご一緒に作って楽しく頂きましょう。それらの料理の歴史や背景、食材にまつわる話し、また習慣やマナーの事などもお話し致します。