「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第７弾の「七夕グランプリ2013」は2013年7月10日をもって投稿と投票を終了いたしました。
桃の白ワインコンポート 〜美味しく作るコツ〜
0106tomoemoe
| 白桃(Ｍサイズ) | 5〜6個 |
|---|---|
| 白ワイン | 1/2本 |
| グラニュー糖 | 80g〜 |
| レモン汁 | 大1 |
| あれば バニラビーンズ | 1/2本 |
- ＊砂糖の量はお好みで調整してください ①桃の皮を湯むきして、皮の赤い部分は残しておく ＊赤い皮の部分を一緒に煮込む事で、シロップがキレイなピンク色になります ＊大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、桃を30秒程茹でて、冷水にとる ＊包丁で二つに割ってから皮を剥く ＊POINT 二つに割れない時は 割れ目に沿って包丁を入れた状態で、包丁のみねをまな板にトントンと軽く当てる(包丁が下で桃が上、包丁の刃は上向き) ②鍋に白ワインとグラニュー糖を入れたら一煮立ちさせて、アルコールを飛ばし、桃を敷き詰める ③レモンとバニラビーンズを加えて、落し蓋をしたら、弱火〜中火で約20分コトコト煮る