鶏ごぼうすり身団子と秋鮭の旨味貝だしご飯

調理時間30分

1. うるち米、もち米を合わせて研ぎ うるかして浸水したらザルにとり水気を切っておく
2. 鮭の骨、皮をとり一口大に切る ごぼうをささがきにし水に浸しアク抜きする 人参を2個、花型に切る えのきを大きさを揃えながら裂く 鶏ごぼうすり身を3個〜4個に丸める
3. 土鍋に米を入れ平らにならし、 ごぼう、ひじき、アサリの順に入れ 上にすり身、鮭、人参、えのき、銀杏 を見た目よく並べる
4. aと水を合わせた出汁を静かに注ぎ、蓋をする
5. 中火(底から炎がはみ出ない大きさ)で加熱 蓋の蒸気穴から湯気が勢いよく出てきたら 約4分加熱 とろ火で約8分加熱 火を止めて約10分蒸らす
6. しゃもじですり身と人参を崩さないように ご飯をほぐす
7. お茶碗に盛り付け、あさつきと白ごまを ふり完成