お正月3種デザート

調理時間40分

1. （きんかん甘露煮） ①きんかんは縦に4か所包丁目を入れてさっとゆで、ざるにあげる。 ②鍋に水、砂糖、みりん、きんかんを入れ火にかけ、つやが出るまで煮詰める。
2. （水ようかん） ①一晩水につけた寒天の水けを絞りちぎって、水を入れた鍋に入れ煮溶かす。 ②砂糖、塩（分量外）少々を加え混ぜ、こしあんを加え混ぜ、煮立ったら裏ごししてボウルに入れ、氷水に充ててかき混ぜながら粗熱を取り、容器に流し入れ冷やす。
3. （冬瓜とみかんの甘煮） ①冬瓜は小さなサイコロ状に切りゆで、ざるにあげる。 ②鍋に冬瓜、水、みかん缶、砂糖を入れ煮つめて、レモン汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。