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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第118弾の「我が家のお正月料理グランプリ2022」は2022年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
🌿来客時にもおススメ 白椿とクルリ柚子大根🌿
yumyumyummy
普段は拍子木切りで作る柚子大根ですがお正月や
冬の来客時には少し装いを美しく。
パリパリ食感が心地よく後をひきます。
薄切り大根の中に巻いた柚子皮が
ほんのり透ける見た目も綺麗でオススメです。
でもジッパー付き保存袋で漬けるので簡単。
薄切りさえ出来れば あとは漬けて
巻き巻きするだけ。
| 大根（1/3〜1/4本位） | 約300gくらい |
|---|---|
| ●柚子果汁 | 1個分 |
| ●白砂糖 | 大さじ2 |
| ●はちみつ | 大さじ1 |
| ★塩（大根の重量の2%弱） | 小さじ1ほど |
| ★米酢 | 大さじ1 |
| ●柚子皮 | 1個分 |
- 大根は皮をむいて１ｍｍ程度の厚さにスライス。 スライスしたらジッパー付き保存袋に入れる。 柚子は皮を剥き、果汁を絞る。 皮は内側の白いところを除いておく。
- ●の付いた 柚子果汁と砂糖、はちみつを混ぜてから １のジッパー付き保存袋に注ぎ、全体になじませる。 柚子皮も一緒に漬ける。 この状態で１時間以上漬ける。 （１晩くらい冷蔵庫に放置するのが簡単で美味しいです）
- 大根から汁も出て漬け汁が増えている状態の袋に 米酢と塩を混ぜて加えたら再び１晩くらい冷蔵庫で漬ける。 漬けていた柚子皮は細く切り 薄切り大根に巻く。 半月切りにして少しずつ重ねた状態で クルクルと 巻いて花のようにしたものは柚子皮をみじん切りにして 花の中心に盛り付ける。
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