煮込まず簡単＊和風さばカレー

mimimi8000

フライパン弱火にオイル少々、にんにくチップ数枚、香りがでてきたら、好みの野菜(今回、私は冷蔵庫と相談し玉葱半分、エリンギ1本)をしんなりするまで炒めます。私はこの時に塩胡椒、ガラムマサラ、クミン、カレーパウダーを少々ふりかけ炒めましたが、省略も可。しんなりしたら水600ml位入れ煮たったら軽く灰汁もとり白出汁小匙1、火を止めルー(表記4皿分)を割り入れ溶けたら火をつけ最後に鯖の水煮缶1～2缶を汁ごと入れ(鯖缶により水分量は調整)、一煮立ち。私が使った鯖缶は全く臭みがないのでいいですが、少しでも気になるものなら酒と生姜を少し足すと大丈夫、汁を入れた方がコクが増します。食べる時に短冊切りした中葱をトッピング、完成。3～4人前出来ます。