母の日の冷しゃぶサラダ?玉ねぎドレッシング

chiffon611

冷しゃぶサラダに、かぶで作ったバラ・お豆腐のカーネーションを飾りました。自家製玉ねぎドレッシングをかけました。

新玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらしてから、水を切っておく。新玉ねぎと⚫︎の材料を混ぜてドレッシングを作る。
豆腐はキッチンペーパーなどで包み、ザルなどに入れて水を切っておく。ロース薄切り豚肉は、沸騰した湯で茹でて、冷水に取り、水を切っておく。
かぶは2mmくらいの薄切りにする。かんたん酢と食紅赤をジッパー袋に入れて、かぶを入れてよくもみこむ。色が付くまで少し置いてから、バラのかたちを作る。豆腐はカーネーションの型で抜く。
水菜は5cmに切り皿に盛り、豚肉を真ん中に高く盛り付ける。トレビスを飾る。回りに、かぶのバラを飾る。豆腐のカーネーションは大葉をしき、豆を飾る。豚肉の上にドレッシングとブロッコリースプラウトを飾る。