リメイク☆野菜炒めde☆お弁当春巻き

調理時間20分

1. キクラゲは水に浸して戻して、石づき部分を切り取ってから細切りにする。
2. 卵は解きほぐし、 野菜炒めは包みやすい様に ザクザクと粗く刻んでおく。
3. キクラゲをフライパンで炒め、そこに卵も加えて炒り卵状態にする。
4. ３に刻んだ野菜炒めを加えて軽く炒め合わせる。 (※この時点で水分が多ければ拭き取る)
5. ４にまとめ用の小麦粉を全体的にふりかけてよく混ぜる。 まとまりが弱い場合は小麦粉を少しずつ追加する。 (※加え過ぎ注意)
6. ５をお皿やバットに取り出し冷ましておく。 時間がある時は粗熱を取って冷蔵庫へ。
7. のり付け用の小麦粉に水を加えて混ぜ、少しドロッとした感じに粘度のある「のり」をつくる。
8. 揚げ油を火にかけ、160℃くらいの低温に温める。 (設定温度になる少し前に春巻きを包み始める) ※包んでから時間を置いてしまうと、皮が具材の水分を吸って破けやすくなります。 ※具材を完全に冷まさないのも破けの原因に。
9. 完全に冷ました具材を春巻きの皮で包み、角をのり付けして留めてそっと油へ投入。 キツネ色になるまで揚げて出来上がり。
10. お好みで★の食材も刻んで加えると美味しいです。 ※生の食材の場合は３の時に一緒に炒めて火を通してください。 野菜炒めの中身は、豚肉/キャベツ/人参/もやし等がベースです。