発酵あんこ☆出来たーー❗️

yo1268446

小豆は洗ったら鍋に水と小豆を入れて沸騰して5分位煮て灰汁抜きをする。
ザルに取り鍋に入れて水 4～5ｶｯﾌﾟ入れて小豆が柔らかくなるまで煮る。手で潰せる位。途中で水分がなくなったら水を足して殆ど水分が無くなるまで煮て塩を入れて冷ます。
炊飯器に煮えた小豆と米麹と水 250CC入れて濡れ布巾かけて保温状態で8時間程。途中で何回か混ぜて布巾が乾いたら又濡れ布巾をかけ直す。
8時間位経ったら良く混ぜて味見して塩が足りなかったら少し足す。

炊飯器の蓋は閉めないで下さい。開けっ放し！この分量だと 3合炊きの炊飯器じゃ小さいです。←やり直した！私🤣 かために仕上げたい時は水を少し減しても良いかも？です。発酵あんこで検索お願いします🙇⤵️