明太子チーズと海老のゼリー寄せ　おつまみにも介護食にもなります

mtorii19

海老は殻を剥き、背ワタを取る。片栗粉で洗い、汚れを取る。軽く茹でて1〜2センチにきる。オクラは塩を振ってコロコロして茹で、1〜2センチに切る。
ゼラチンを水でふやかしレンジで10秒。 ☆を鍋で温めて溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。水で濡らした型に1の海老とオクラを入れ白だし液を注ぐ。冷蔵庫で冷やす。
クリームチーズは柔らかくなるまで室温に放置。明太子は皮を取りクリームチーズに混ぜる。水でふやかしたゼラチンをレンジで溶かしておく。豆乳をレンジで人肌に温め(15秒位)溶けたゼラチンに混ぜる。明太子チーズに豆乳ゼラチンを混ぜる。
2が固まっていることを確認してから3を流し込む。冷蔵庫で1時間以上冷やしてください。グラスに1人分ずつも素敵です。調理時間　　2時間半(冷やす時間を含めます)

豆乳は温めた方がゼラチンがだまにならず綺麗に固まります。ただし豆乳の温めすぎに注意。噛む力が弱い型には海老、野菜をみじん切りにしてください。カニカマでも。