味噌ボロネーゼとペペロナータのタコライス風

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①味噌ボロネーゼを作る。・フライパンにオリーブオイルを入れて微塵切りしたニンニクと玉ねぎを極弱火で茶色くなるまで炒める。・挽き肉を入れて塩を振り、弱火で炒めて全体的に火が通ったら、ホールトマトと味噌、麺つゆを入れて一煮立ちさせる。味噌ボロネーゼの完成
②ペペロナータを作る。・パプリカの表面にオリーブオイルを薄く塗り、直火で真っ黒になるまで炙る。・冷水で洗いながら焦げた表面を剥がし、食べやすい大きさに切ってボールに入れる。・トマトとあらかじめ水にさらしておいた玉ねぎの微塵切りを入れて塩を振り、冷蔵庫で2時間は冷やす。・冷やした後に出る野菜のエキスと混ぜる様にバルサミコを加える。ペペロナータの完成
③盛り付ける・皿にアツアツのご飯を盛り、レタスを敷いてペペロナータとハラペーニョを散りばめる。・中央に味噌ボロネーゼをかけて、周りにチーズをトッピングする。・ど真ん中に卵黄を載せて、ペッパーを振り、お好みで粉チーズやレモンを添えて完成。

バルサミコは白、チーズはチェダーがオススメ