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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
アレンジ♪ 三種の祝い肴入りのワンプレートおせち
Mariko Yamamoto
伝統おせちをちょっとアレンジ。三種の祝い肴もちょっと趣をかえ、数の子はオリーブ油風味、ごまめはナッツと揚げてキャラメリゼ、たたきごぼうはマヨネーズも加え柚子胡椒風味、黒豆はコーヒーラム酒風味…新感覚に仕上げました。どれもお醤油ベースなので、違和感なくお節になじむ味です。お煮しめやちょっとした一品も加えて、ワンプレートに盛ると、見栄えがします。
人数 4人
| ● 数の子(下味つけたもの） | 2本 |
|---|---|
| A うす口醤油 | 小さじ1 |
| A オリーブ油 | 大さじ1 |
| A 糸かつお | 少々 |
| ● ごまめ | 50g |
| B くるみ | 30g |
| B 揚げ油 | 適宜 |
| B 砂糖 | 30g |
| B 濃口醤油・みりん | 各小さじ2 |
| ● 細いごぼう | 1本 |
| C 白すりごま | 大さじ2 |
| C うす口醤油・酢・マヨネーズ | 各大さじ1 |
| C 砂糖・柚子胡椒 | 各少々 |
| ● 黒豆煮 | 30粒くらい |
| D ラム酒 | 大さじ1 |
| D 濃口醤油・インスタントコーヒー | 各少々 |
調理時間30分
- A 数の子…数の子を食べやすく切り、薄口しょうゆとオリーブ油を混ぜたものに漬け、糸かつおをかける。
- B ナッツごまめ…ごまめとくるみを揚げ油でさっと揚げる。鍋に砂糖と水大さじ1/2を入れ火にかけ茶色く色づくと、鍋をゆすりながら、火を止め濃口醤油・みりんを入れて混ぜ、ごまめとくるみをからめ。オーブンペーパーの上に広げ冷ます。
- C たたきごぼう…ごぼうをたわしで洗い5～6cm長さに切り（太いところは縦半切り）歯ごたえを残してゆで、熱いうちにCを混ぜた和え衣で和える。
- D 黒豆煮を、ラム酒＋醤油＋コーヒーを混ぜたものにつけておく。
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