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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第103弾の「手作りおせちグランプリ2021」は2021年01月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

『ほったらかし保温調理でしっとりチャーシュー おせち料理に』

azumino

材料

豚かたまり肉 500g~700g
甘酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ4
お酢 大さじ1
黒蜜or三温糖 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
ネギ 半分
※ごま油 適量

作り方

  1. かたまり肉→フォークで穴を空ける。 生姜→スライス
  2. 耐熱袋に、①のお肉と、ごま油以外の調味料を全て入れて ネギも入れて、空気を抜いて真空状態に、口を縛っておく。
  3. 保温調理器で70度で60分保温する
  4. 保温が終わったら、冷めるまで放置。
  5. ④を袋から取り出し、汁気を拭いて フライパンにごま油を、ひいて全面焼いていく。
  6. 残ったタレは、ざるで濾して、お鍋で とろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。
焼き目は最後に付ける。 これで焦げる心配も無し。 保温調理器が、無い場合は 炊飯器の保温機能を使ってください。 60分経ったら切り忘れに注意😅

 

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