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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第91弾の「ご当地おせちグランプリ2020」は2020年01月14日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
オリーブオイルが決めての我が家の煮なます
yukodiamante
干ししいたけとレンコン 人参 大根 レンコン ズッキーニ 油揚げを、それぞれに切って 三杯酢でさっと煮てオリーブオイルとすりごまで味付けした煮なますです。このオリーブオイルが味の決め手で、コクが出てサラダ感覚でいただけます。
| 大根 | 90g |
|---|---|
| 人参 | 40g |
| レンコン | 70g |
| ズッキーニ | 50g |
| 干し椎茸 | 2個 |
| 油揚げ | 30g |
| A酢 | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| A白だし | 小さじ2 |
| A日本酒 | 大さじ1 |
| A醤油 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
- 大根と人参 ズッキーニは短冊切り レンコンは半分に切って薄切りにして 戻した干しシイタケは薄切り 油揚げはせん切りにする
- 鍋に1の具材を入れ Aの調味料を加え中火にかけ 混ぜながらひと煮立させる
- 野菜がしんなりしたら火からおろしボウルにあけオリーブオイルを加え和える
- 器に盛り付け すりごまをふる
オリーブオイルを加えて たっぷりのすりごまをふることでコクが出ます。
野菜類は、しんなりさせますが歯応えを残すため煮すぎないようにします。
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