わが家のおもてなし叉焼

ichinana

フライパンで焼き固めてから煮るタイプの叉焼を作ることが多いですが、この年末年始は久しぶりにオーブンで焼くこちらのタイプを?
多めに作って、スライスしてから小分け冷凍も可能です?
3日間しっかり漬け込んで、常温に戻してからはオーブンにお任せできるので楽ちん?
年末の大掃除前に作れば、潔くオーブンの掃除もできます??
今回1.5kgで作りましたが、2kgくらいまでのお肉を漬け込めます✨

豚肩ロース	1.5kg
☆醤油	140ml
☆酒	60ml
☆砂糖	大さじ6
☆生姜	2かけ
☆ニンニク	2かけ
☆白ねぎの青い部分	2本分
下味用・塩、胡椒	適量
照りだし用・蜂蜜、醤油	適量

豚塊肉を縦長に半分に切り、全体にフォークで穴をあけ、適量の塩と胡椒を揉み込む。ジッパー袋に、☆の漬け込みたれと共に入れ冷蔵庫で3日間寝かせる。オーブンの天パン網を置いて熱湯を1cmほど張り、常温に戻した肉を210℃で40分焼く。途中、肉の上下を返しながら、蜂蜜と醤油を1対1で合わせたものをハケで数回塗ると照りが出て美味しいです。面倒なら省いてOK。そのまま、冷めるまで放置してジューシーな仕上がりです。途中焦げるようならアルミホイルを被せてください。焼き色が足りなければ焼き時間や温度を調節してください。

我が家はコクのある肩ロース派ですが、さっぱり派なら普通のロース塊肉で。もっとコクがある方が好きなら豚バラでも、お好みで。漬け込みたれは煮詰めてソースにピッタリ！

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