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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第80弾の「おせちリメイクグランプリ2019」は2019年1月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
おせちリメイク！黒豆と栗きんとんのバターサンド
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黒豆と栗きんとんを使ってバタークリームに。とても甘いので、クッキー生地は甘さ控えめにしました。黒豆、栗きんとん、バタークリームが合わさって止まらなくなる美味しさです。
黒豆や栗きんとん、バターの量はお好みで変えてください。
| クッキー生地 | |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小1/2 |
| アーモンドプードル | 20g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 卵黄 | 1こ分 |
| バター | 60g |
| クリーム | |
| バター | 70～100g |
| 栗きんとん | 100g |
| 黒豆 | 好きなだけ |
- 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。
- ボウルに柔らかくしたバターとグラニュー糖をすり混ぜ、白くなるまで混ぜる。そこへ卵黄を加え混ぜる。
- ふるった粉類を加え、サランラップに包み冷蔵庫で30分位休ませる。
- オーブンは180度に予熱しておく。
- 休ませておいた生地を厚さ3mm位に伸ばし6センチ×3センチ位の長方形に切っていく。
- 180度のオーブンで15分位焼き、冷ます。
- クリームを作る。柔らかくしたバターと栗きんとん、黒豆を入れ混ぜる。
- 冷ましたクッキー生地2枚にクリームを挟み、冷蔵庫で冷やす。
栗きんとんの栗は大きければ、粗く刻むか割って小さくした方が挟みやすいです。また、バタークリームが固まるまでしっかり冷やすことがポイントです。栗きんとんや黒豆がとても甘いのでクッキー生地は甘さ控えめになっています。
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