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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第６９弾の「オープンサンドグランプリ2017 」は2018年3月9日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
♯42 基本のカンパーニュ♪
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クラストはバリバリ！クラムはもーっちり(´,,•ω•,,｀)
| 準強力粉（リスドォル） | 250g |
|---|---|
| 全粒粉orライ麦 | 50g |
| ドライイースト | 1g〜 |
| 塩 | 5g |
| 水 | 195g〜 |
| モルトパウダー（あれば） | 1g |
- 材料を全て合わせ、粉っぽさが無くなるまで捏ねる。 一次発酵。（イーストが少ないと発酵に時間がかかるが、小麦の風味などが味わえる）
- ガス抜きをしてベンチ。 発酵カゴに粉をを薄く振り、丸め直した生地を入れ二次発酵。
- オーブンを最高温度で予熱し、生地は天板に移しクープを入れる。 最高温度で10分焼いて、230℃に下げて20分焼成。
クープの開き方は色々あるが、まだ成功した事はない…うぅ。練習しよう！
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