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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第105弾の「おうちお花見グランプリ2021」は2021年04月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
ボンゴレ・ビアンコの"ヌキ"
CUP_G918MOGU908
| アサリ | 1パック |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 適量 |
| にんにく | 1〜2片 |
| 鷹の爪 | 数本 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
- アーリオオーリオを作る。 フライパンにやや多めのオリーブオイルをとり、潰すかスライスしたニンニクを入れてごく弱火にかける。スライスなら十円玉2枚ほどの厚みに。 焦げ臭さを出したくないのでニンニクが色づくまでは火を入れない。途中から鷹の爪を加える。
- オイルに十分香りが出たら、砂を吐かせたアサリを入れて強火に。 軽く揺すって即座に白ワインを入れて蓋をする。ワインが十分沸いたら火をやや緩める。 鍋をゆすり続け、貝を開かせる。
- 貝に十分火が通ったら汁を味見し、塩気が足らなければ塩をする（分量外）。アサリのもつ塩気だけで十分なことも多い。 皿に盛り、イタリアンパセリを散らしたらできあがり。
面倒なので私はやりませんが、アサリを入れる前にニンニクを引き上げておき、皿に持ってから乗せると、カリっとしたニンニクが食べられます。
一緒に蒸すとどうしてもしなっとした食感になります。
ただし、レシピ本文に書いたように、そもそもカリっとするまでニンニクを炒めるのはこの料理にはあまりあわない（香ばしさがアサリの邪魔をする）ように感じます。
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